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不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“美容食品”。其原因在于南瓜维生素a含量胜过绿色蔬菜。
现在的社会当中有体力劳动者也有脑力劳动者,其实脑力劳动者相对体力劳动者需要补充足够多的营养物质。南瓜粉里面含有非常多的维生素以及一些其他的矿物质成分,对于缓解脑疲劳提高智力,增强思维活跃度,会有很大的帮助作用,能够让脑力劳动者变得更加清醒,思维更加明确。南瓜,是值得人们享用的食品。说它好,不仅是由于它易于种植,是大众食品,更主要的原因是其营养丰富,食用后,有益于人体。南瓜不如南瓜粉那样易于储存、保鲜时间长、食用方便。我国各地所产的南瓜粉含营养物质的量大同小异。例如,云南省产的南瓜粉中,每100克中含脂肪2.29克、粗纤维12.54克、维生素E2 0.81毫克、β-胡萝卜素120毫克、维生素C 13.2毫克、维生素B1 0.22毫克、维生素B2 0.27毫克、尼克酸2.99毫克、钠2.2毫克、钾3050毫克、钙213毫克。
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近年来,南瓜粉防治糖尿病已被国内外所公认。研究人员证实,服用南瓜粉后,Ⅱ型糖尿病患者70%一90%发生血糖降低现象,说明南瓜粉具有降血糖和升胰岛素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病的呢?多年来,许多科学家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究,指出南瓜防治糖尿病是在几种成分共同作用下实现的,而不是单一成分作用的结果。南瓜中含有CYT,能促进胰岛素正常分泌,增强胰岛素受体的敏感性,同时可葡萄糖酶,加快葡萄糖的转化,降低血糖浓度。南瓜中富含果胶,能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌,使餐后血糖及血液胰岛素水平下降;同时果胶具有饱腹效果,能改善患者的饥饿感。.各种微量元素、维生素在控制血糖中也起重要作用,可使体内胰岛素生物活性降低。南瓜中铬含量比一般食品高出50倍。
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南瓜粉除了直接食用和药用外,还广泛用于各种食品、药品的配方组份和食品添加剂等。国际和国内市场上,对南瓜粉的需求量不断增加,是一项成长性良好的产品。南瓜粉的产业化开发一直是各界关注的热点。目前,国内大多数厂家采用烘干后粉碎生产南瓜粉,产品存在复水性差、风味的大量丧失、质量不稳定等缺陷;
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